永利集团

图片 6
刺身新鲜量足,提起日料也许很多南宁人都不知道还有台式日料这一说

他还带上了一位比窥基年纪小的童子永利集团:,尉迟宗将军忙迎进玄奘法师

善寿司割烹,以作保新鲜的食物的材料带给的可口口感永利集团

善寿司割烹:对日本料理的美好追求 小樽日本料理:平常到豪华的丰富
虽说在酒店里,却是私家经营的日餐厅,但路线还是走的大酒店的餐厅路线,踩着温软的地毯走进一个幽静的空间里,日餐的气氛立刻就出来了。进门便看到一长排小单间挂着古色古香的门帘,也

星鳗寿司 鳗鱼寿司非常精致,入口新鲜的鳗鱼滋味。

永利集团 1

主厨中村专注的样子和娴熟的手法,一派料理职人的风范

永利集团 2

怀石料理重视素材,所以这里的所有时令食材均确保原汁原味,并以传统手法完美融合艺术与料理,让每位欣赏怀石料理的饕客都能在静谧的环境内品味自然与食物之美。

所以请不要再在这类餐厅去点掉档次的三文鱼了,据说老板和主厨都深受过来自客人要求上三文鱼的“困扰”,当日的新鲜食材都写在板上,或交给中村法办最好不过。要知道这里的
Omakase 推广期间的价格最高才 688 元,后续还会推出更便宜价位的
Omakase,算是我在上海吃过的性价比最高的割烹料理。当天试过的寿司五件也是个个出彩,竹荚鱼、自家制三文鱼子、金目鲷、金枪鱼大腹、海鳗,海鲜食材好得没话讲,米用的是标准的进口秋田小町,中村专注的样子和娴熟的手法总让我想起在日本的料理店里所见到的料理职人,如何将鱼、寿司饭和手温度的接触控制在最短时间里,确保鱼生与米饭的最佳温度与吃口,是每个寿司师傅都毕生都在追求的东西,中村可以一分钟做出
15
个寿司来,熟稔自不必说,而且还会用很传统的“本手返し”技法,看得人眼花缭乱。

永利集团 3

Ginza Onodera

善寿司割烹

永利集团 4

老板会用特殊的料理方式来处理刺身,经过昆布熟成法处理的鱼肉,鲜味和甜味被牢牢锁住,每一片刺身都是满口的甘美。而以瓷器为主的餐具全部都是特别订制的,寿司用的米更是从日本远道而来。

地址:上海新天地济南路9号,9号商场109铺

永利集团 5

▲ 寿司套餐

率先让人想要试试的是海草沙拉,店家介绍说有多种来自日本的海草,决不只是昆布这么简单。果然,大大的一盆上来,但凡是海草类的,都叫不上名字,配了2种不同酱汁,自己夹到盘中再控制咸淡,都是脆韧清爽的口感。而打算从喝酒开始的,河豚的鱼干绝对不能错过,直接从日本进口来的腌制好的鱼干,配清酒或烧酒都很合适。刺身拼盘的新鲜度也让人很满意,分198元/4例和298元/6例2种分量,有海胆、白身鱼和toro等。不过这些都比不过店里另一招牌对人的吸引——活鱼刺身。

永利集团 6

地址:古北路1838号4号楼奥特莱斯一层

永利集团 7

永利集团 8

▲伊势龙虾海胆配鲷鱼杉板烧

永利集团 9

永利集团 10

“鮨心和”大隐于市,藏匿在外滩22号宴会厅楼,入口也是需要有心人才能找到,它没有店招,就连店名都没有,很是神秘。餐厅参照怀石料理的做法,边做边吃,边吃边解释,你还可以了解到食材的特性,外加几位大厨芾表演式的制作,豪气又专业。

除了海鲜,牛肉的选择也相当考究,澳洲和牛做的烧肉,完全没有被海鲜的好评给淹没,同样出彩。天妇罗的口感差一点,我想除了水准的控制,跟厨房离餐桌有一段距离也不无关系。味噌汤加了一只蟹煮,在口味上算是隆重其事,在我看来,其实是一种一丝不苟的精神,匹配了割烹料理的味觉追求。就像餐厅的名字本身,“善”,应该是有尽善尽美之意,而“善”在日文的发音是“Zen”,算是一种对于美食追求的境界吧!

非常贴心的是由于前面已经吃得有点饱了,我们让大厨寿司米饭少一加一些。山葵是在鲨鱼皮上现磨的,吃起来不像传统的芥末那么辛辣呛口,反倒多了几分清新。甜品:高脚杯里三色布丁自上而下分别是芝麻、抹茶、栗子味的,很奇妙。
木勺上的水果果冻晶莹剔透,味道清爽,搭配新鲜时令水果,日本静冈蜜瓜、芒果、葡萄等

永利集团 11

人均消费:300 元

永利集团 12

永利集团 13

永利集团 14

割烹脇每天的刺身拼盘,都是根据长崎、鹿儿岛、北海道等日本海鲜市场来决定的,当天渔民捕获了什么,也就决定了你餐桌上吃到的是什么。吃刺身的时候,你一定要将现磨山葵先放在鱼身上,再蘸酱油吃。

日式风味照烧鹅肝

永利集团 15

寿司:竹荚鱼寿司、金目鲷寿司、活斑节虾寿司、金枪鱼大脂寿司、由金枪鱼的细泥、北海道的海胆和三文鱼籽组成的海鲜饭

在日本,海胆有很多种类,比如马粪海胆、紫海胆、红海胆等等,在国内我们通常吃到的都是北海道产的马粪海胆,而在鮨直輝,你能够品尝到更为珍贵的赤海胆,甚至还有筑地市场的拍卖级海胆!

永利集团 16

“おまかせ”在日语中是“拜托”的意思。在日料中,就是无菜单形式,由主厨根据当季食材决定当日菜品及价格的就餐形式,被称之为Omakase料理。

白子鲍鱼天妇罗

“蘭19”是新一代创意怀石料理,藏匿在皋兰路的一栋洋房内,环境清幽典雅,日式的禅意庭院让人一进入便仿佛来到京都。身着和服的服务员会带领客人参观庭院。樱花季,院里的樱花竞相盛开,入夏,几十年的老香樟树撑起一片树荫,配上小桥流水,还没吃便被仪式感震撼到。

前菜:前菜乍看像一个果盘,正上方彩色的是春子鲷米果、左边是秘制的蝾螺、青柠里面是海参萝卜泥配土佐醋、蛋黄明虾,木之芽与河豚鱼皮啫喱冻、竹签上依次是绿色的莴笋,黑色的黑豆,黄色的红薯,色彩鲜艳让人食欲大开。

人均:2000元

玉子烧

不同于寿司店的木质简约,铁板烧打造的是富丽堂皇之感,与铁板料理令人眼花缭乱的视觉体验相互映衬。

永利集团 17

永利集团 18

永利集团 19

“割烹”

永利集团 20

电话:021-63339818

开胃菜:海鲜醋冻开胃菜蟹壳盛放着龙虾、鲍鱼、蟹肉,海胆和鲟鱼子酱、层次口感丰富。最吸引眼球的是,上面的食用金箔散发着熠熠光芒;醋味啫喱冻开胃冰爽,口感新奇。

地址:中山东二路外滩22号507室

永利集团 21

味留

永利集团 22

永利集团 23

永利集团 24

来自北海道札幌的坂上晓史先生从16岁开始学做寿司,花了整整14年的时间才正式站到板前。一个独具匠心的江户前寿司,本身就拥有神圣的匠心品质,从醋、米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,每一个细节都是一种传承。

永利集团 25

人均:2000元

永利集团,鮨一地址:禾祥西路禾祥西二路23号人均:1688

地址:仙霞路335号荣博商务楼1楼

永利集团 26

人均:1550元

永利集团 27

地址:北京东路99号益丰•外滩源3层

永利集团 28

和多数寿司店不同,坂上晓史先生对于寿司食材的挑选有自己的独到之处,不只局限于选用新鲜的鱼生制作寿司,更在深入了解食材个性后,通过不同方式短期腌制熟成,例如鰤鱼、三文鱼,经过熟成后的鱼会散发独特的鲜味,使得寿司的口味更丰富,更有层次。

永利集团 29

永利集团 30

刺身:刺身的食材也是经过精挑细选的,鹿儿岛产的鰤鱼、日本长崎产的天然真鲷、北海道的比目鱼
:紫苏叶上有刺身之王之称的金枪鱼的大脂、赤身和中脂,鲜美至极,肥润无比。青柠上面的是海螺活赤贝及炙烤过的北极贝,无一例外都是脆爽有嚼劲。细心的你就会发现刺身是没有冰沙的,以保证新鲜的食材带来的美味口感。

在鮨直輝,也是采用Omakase形式,由主厨根据时令食材,决定当日的菜品,也完全可以依据你的口味,为你量身定做一套料理,保证合你的心意。

永利集团 31

地址:汾阳路3号2号楼104铺

永利集团 32

永利集团 33

永利集团 34

Sushi
Yano是一间以大厨名字命名的日料店,门头非常低调,每周二至周日只有晚市,为了确保从全世界甄选来的食材新鲜度,Sushi
Yano仅限预约客人。

永利集团 35

永利集团 36

永利集团 37

永利集团 38

上海最顶级之一的Omakase怀石日料“鮨一”
来到厦门,满满的仪式感;晚餐人均1688,壕出新高度,千言万语汇成一句おいしい。与其说是来品鉴日料,倒不如说是来赴一场美食秀,来自日本的大厨干脆利落的刀法,娴熟的技艺,幽默风趣的解说都给我留下深刻的印象,眼睛可以吃的日料真是名不虚传。除去食材本身的新鲜,店家严谨的态度,对细节的重视同样令人感叹。欣赏师傅片鱼行云流水的刀功与捏寿司娴熟的手法,这一餐根本是视觉和味蕾的双重饕餮盛宴。

日本料理大概是最具有匠心精神的料理了,小小的一碗海胆饭仅有半个手掌心大,可是足足铺了两个北海道马粪海胆。海胆接触到舌尖的瞬间,有一股清甜甘沥直击心房,一人食真的满足度爆表。

永利集团 39

从筑地市场拍卖来的食材让你切身感受到来自岛国的风味,华丽的装盘和静谧的和室装修,为的就是让你沉下心来,好好享受一番美味。

永利集团 40

永利集团 41

永利集团 42

店内所有食材全部新鲜空运自北海道、长崎等地。蓝鳍金枪鱼鱼脸肉是这里的特色招牌,丰腴的口感将会带给你绝佳的享受。

位于华侨海景城拐角处,门面简约低调,分两层,一共三个包厢,总的不过二十个席位。午餐有椿380、牡丹580、主厨特选880三种套餐,晚餐则分为寿司料理888、刺身料理1288、主厨推荐1688三种套餐,主厨推荐是严选当日最顶级的食材,带来最新鲜的口感。所谓Omakase就是没有固定菜单,不到上菜那一刻你都不知道今天呈现的是哪些美味刺身。

人均:1900元

永利集团 43

地址:永福路127号

料理:盐烤的喉黑鱼

永利集团 44

永利集团 45

这里的厨师在为你制作料理的同时,还会为你讲解食物的来源,以及如何料理这道菜才会将食材发挥到极致,让你在品尝美食时,还能了解美食背后的故事。餐厅不提供任何菜单,在Omakase的基础上,料理长提出了“和风汉食”的概念。

永利集团 46

你值得为高品质日料买一次单!

永利集团 47

永利集团 48

永利集团 49

永利集团 50

永利集团 51

▲ 醋味澳大利亚龙虾肉

永利集团 52

永利集团 53

永利集团 54

永利集团 55

永利集团 56

寿司:午市388元/位起,晚市1680元/位起

永利集团 57

▲煎茶布丁

永利集团 58

松野大厨的得意之作,便是这道“新和牛海胆卷”,在龙海寿司时,便是店里的明星招牌菜品之一,一直被模仿,从未被超越。如今这道菜当然也随着松野师傅来到了自家新店,更在原来的基础上,做了让人更加惊艳的升级!

永利集团 59

作为店内唯一的餐后甜点,这款抹茶椰奶冻由坂上亲自创意并制作,奶冻不同于一般布丁的口感,恰到好处的椰香中带着慕斯的绵软感受,搭配精心泡制的焙煎茶,让这一趟日料之旅,从开始到结束,成为经典珍藏版。

地址:巨鹿路158号B1

“怀石料理”

电话:021-33632530

对于顶级日料店云集的魔都来说,向来“没有最贵,只有更贵”,于是人均2500+的Sushi
Ginza
Onodera,就这样大张旗鼓地入驻外滩十八号,挑战魔都奢华日料榜新高度。

相关文章

No Comments, Be The First!
近期评论
    功能
    网站地图xml地图