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一瓶矿泉水,最好准备一条小一点的毛巾做辅助工具

红枣要用清水泡约2小时,红枣要用清水泡约2小时

可见水果越酸不代表维生素C含量越高,如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

哪种水果含钙量最高?

原标题:低糖低脂的冬瓜,其实是…“夏瓜”?

· 中国营养学会副理事长

柠檬含钙量排名前列,与牛奶含钙量齐平(104
mg/100g),但是若用柠檬作为补钙来源,那将绝对是一件痛苦的事情。大家想一想,假如柠檬和牛奶的钙吸收率相同,那么你是愿意喝一杯鲜榨柠檬汁还是一杯牛奶呢?

冬瓜是葫芦科植物,原产于印度和我国南方,目前我国全国各地均有栽培。冬瓜的品种有多种。按照瓜形,可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形、长圆柱形;按瓜皮是否有蜡粉,分为青皮和粉皮冬瓜;按大小,分为小型和大型冬瓜。

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。其中钾元素含量突出,每100克中含有209毫克,钠元素含量较低,每100克中含有5.8毫克,正是因为茭白高钾低钠的特性,对于高血压病人而言,可以降低危险因素。此外,每100克中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜
0.06毫克、锰
0.49毫克。茭白也含有多种维生素,每100克中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

胡萝卜素不仅是一种营养物质,同时也是一种色素,能够呈现出黄至红色。因此,一般显色的水果多多少少都会含有一定量的胡萝卜素,反之,颜色较弱的水果,胡萝卜素含量不会太高,比如荔枝、桂圆、柠檬等。

冬瓜的吃法

  • 冬瓜荷叶茶,解腻又去油;
  • 素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美;
  • 金腿冬瓜夹、冬瓜排骨、冬瓜烧羊肉既满足了肉食者口味的需求,也能起到荤素搭配、营养均衡的作用;
  • 冬瓜玉米汤,杂粮和蔬菜搭配,引领健康生活。臭冬瓜也是一道健脾开胃、老少咸宜的美味,将冬瓜煮熟捞出放凉,撒上细盐,分层装入干净容器内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后随需食用,根据口味淋上辣椒酱、芝麻油,但盐含量稍高,要控制进食量。
  • 冬瓜的纤维易成型,口感好,适宜制做馅料;加之本身味道清淡,不会遮掩其它蔬果的味道,在一些水果口味的月饼中也能找到冬瓜的影子。

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冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特点,所以开发了一些新型食品迎合广大消费者日常需要,如冬瓜条、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、胡萝卜番茄冬瓜复合果汁等。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-刘爱玲

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  • 每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;
  • 水分多,每100克茭白的可食部占74%,其中含水分92.2克;
  • 能量低,每100克茭白的能量仅仅为26千卡;

由于水果中含有较多的维生素C,它能将三价铁还原成二价铁,促进铁在人体肠道中的吸收和储存。因此缺铁人群在补充铁的同时若能多摄入一些维生素C含量高的水果,这样补铁效果会更好。

冬瓜,因为外形似枕头所以又叫枕瓜,又因为其表面有一层洁白的蜡质,如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜。

和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

含镁量排前五的分别是椰子、香蕉、柠檬、芭蕉和鲜枣,基本上都在25
mg/100g以上。

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

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· 2017年科学传播奖获得者

含钠量排前三的分别是椰子、木瓜和哈密瓜,都在25
mg/100g以上,椰子几乎是后两者的两倍,其次是菠萝蜜和猕猴桃,含钠量在10
mg/100g以上。

冬瓜其实是夏瓜?

冬瓜其实是夏瓜,喜温耐热,成熟于夏季,之所以叫冬瓜是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏,起到储存作用,所以叫冬瓜。

冬瓜含的营养成分有多种,其中含水量丰富,每100克可食部含有96.6克水分;能量非常低,仅为12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白质0.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2.6克。不溶性纤维0.7克。

跟西红柿比起来,冬瓜中维生素C含量并不逊色,每100克冬瓜可食部中含有18毫克维生素C,超过西红柿中的含量(14毫克/100毫克)。

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冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜,每100克冬瓜中含有钾
78毫克,钠1.8毫克,对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。冬瓜还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、锌等维生素和矿物质。

冬瓜中还含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸,这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪,有助于体重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫芦巴碱,也能够抑制碳水化合物转化为脂肪。

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由图可以看出,排名第一的是柠檬,排在后面的是无花果、黑加仑、山楂和橄榄,它们的钙含量在50
mg/100g以上;桑葚、柑橘含钙量在30
mg/100g以上;猕猴桃、鲜枣、橙子含钙量在20
mg/100g以上;其余水果含钙量都不超过20 mg/100g,黄皮果和芒果甚至未检出钙。

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原标题:原来茭白也这么有营养 | 每日涨营养姿势867

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*本文图片源自网络

在这20种水果中,矿物质含量排名依然在前二十的有:鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、桂圆、黄皮果、橙、柑橘、柠檬、海棠果。

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· 九三学社中央科普工作委员会委员

在常见的33种水果中,胡萝卜素含量较高的是哈密瓜、芒果、柑橘、木瓜,含量均在850
μg/100g以上;其次是海棠果,含量在700
μg/100g左右;之后是杏、西瓜,含量在450
μg/100g左右;其余水果的胡萝卜素含量均在250 μg/100g以下。

· 2015年十大科学传播人

常见水果

· 中国科协首席科学传播专家

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注:由于《中国食物成分表》中有些水果的数据并不完善(如本例中选取的28种水果检测了维生素E的含量,但其余水果并未检测),所以只能选取比较完善的水果来做比较,这样导致了比较不同营养素的时候选取的种类都会有所不同。其他图表中的水果种类数量不同也源于此。

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

含锌量排在前五的常见水果分别是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃,它们的含锌量都在0.5mg/100g以上。

· 国家食物与营养咨询委员会委员

虽然鲜枣维生素含量已经非常高了,但是还有比它更高的,比如酸枣(900
mg/100g)和刺梨(2585
mg/100g)。刺梨的维生素C含量是鲜枣10倍以上,在水果这一类别里是当之无愧的维生素C之王,只不过由于酸枣和刺梨都不是常见水果,所以并不能作为日常食物供给人们食用。

图片 9马冠生博士

在剩下的3种水果中,B族维生素含量在前二十的有鲜枣和山楂。虽然猕猴桃B族维生素含量不在前二十,但其却和山楂的含量数值比较接近,而鲜枣的B族维生素含量确实相对较高。

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。

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9.结语

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哪种水果含锌量最高?

吃什么补钾好?我们听到最多的应该就是香蕉了,但是香蕉的含钾量在水果中并不是最高的。含钾量排在前五的常见水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑,它们的含钾量基本都在300
mg/100g以上,而香蕉的含钾量则是256 mg/100g,甚至不如山楂(299
mg/100g)和海棠果(263 mg/100g)高。不常见水果中,黑枣的含钾量能达到500
mg/100g左右。

B族维生素主要存在于谷类、动物肝脏中,在水果中的含量并不高。以尼克酸、核黄素、硫胺素等三种比较典型的B族维生素为研究对象,将35种常见水果的B族维生素含量绘制得到下图。由图可知,三种B族维生素含量较高的是桂圆、荔枝和鲜枣,其次是菠萝蜜、香蕉、杨桃、桃等等;此外,不同水果的三者含量差异并不大,最高的桂圆和最低的无花果含量相差仅仅为1.3
mg/100g。

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